Việc hái lá tươi không chỉ liên quan đến chất lượng, sản lượng, lợi ích kinh tế của chè thành phẩm mà còn liên quan đến sinh trưởng và đời sống kinh tế của cây chè. Vì vậy, trong quá trình sản xuất chè, khâu hái chè tươi có tầm quan trọng đặc biệt, phải hái đúng thời điểm.

Người trồng chè Trung Quốc có câu tục ngữ rằng thu hoạch sớm ba ngày là bảo vật, thu hoạch muộn ba ngày là cỏ. Có nghĩa là, lá trà phải được hái đúng lúc. Chè thành phẩm làm ra sớm thì chất lượng cao, chè tươi làm càng muộn thì chất lượng chè thành phẩm càng kém. Ngoài ra, hái đúng thời điểm có thể thúc đẩy sự nảy mầm kịp thời của các lá chè mới, rút ​​ngắn khoảng thời gian, tăng tần suất hái chè lên rất nhiều, vừa có tác dụng tăng sản lượng và thu nhập, vừa có thể giảm sâu bệnh hại chè.