1. Hấp trà xanh định hình

Đúng như tên gọi, hấp trà xanh là sử dụng hơi nước để cố định lá trà. Trung Quốc là nơi khai sinh ra trà. Quá trình cố định nguyên bản nhất của trà xanh là hấp. Trà xanh của Trung Quốc được du nhập vào Nhật Bản vào thời nhà Đường. Hiện nay, phương pháp chính của trà xanh ở Nhật Bản là hấp.

Ưu điểm: Sử dụng hấp để cố định, lá chè được định hình đồng đều hơn, màu xanh hơn và ít bị hư hỏng diệp lục. Đồng thời, không có áp lực trong quá trình chế biến nên màu nước chè xanh hấp và nước chè có màu xanh tươi, nhìn đẹp mắt hơn.

Nhược điểm: Vị trà nhạt và chát hơn, đồng thời có một số vị cỏ, không phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người. Hơn nữa, quá trình hấp trà xanh rất cũ, và nó gần như bị loại bỏ ở Trung Quốc. Khoảng 600 năm trước (khoảng năm 1400, dưới triều đại nhà Minh của Trung Quốc), những người nông dân trồng chè Trung Quốc thông minh và chăm chỉ đã phát minh ra trà xanh rang. Vì hương vị của trà xanh rang ngon hơn trà xanh hấp nhiều lần và hương vị đậm đà hơn nên trà xanh rang đã dần thay thế trà xanh hấp. Hiện tại, việc sản xuất trà xanh hấp còn rất ít, chủ yếu tập trung ở Nhật Bản và thành phố Hồ Bắc.

2. Định hình trà rang

Chè chiên là cách cố định phổ biến nhất trên thế giới. Để lá trà tiếp xúc với thành nồi ở nhiệt độ cao và rang lá trà ở nhiệt độ cao. Khoảng 600 năm trước, người Trung Quốc đã phát minh ra món lục chiên, và dần dần được quảng bá rộng rãi trên khắp đất nước. Hiện nay, sản lượng chè xanh chiên chiếm hơn 90% tổng sản lượng chè xanh.

2-1  Cố định nồi nung bằng tay , hiện có ba loại nồi để lựa chọn:

Một cái nồi bằng sắt, sau đó xây một cái bếp bằng gạch và xi măng, và đốt củi hoặc than ở phía dưới. Đây là cách cố định lâu đời nhất và cũng là cách định hình trà xanh cao cấp. Nếu người thợ có kinh nghiệm dày dặn thì chè xanh được sản xuất theo phương pháp này có chất lượng cao nhất.

Ưu điểm: Dấu chân nhỏ và hoạt động đơn giản. Nếu người sản xuất có kinh nghiệm thì chất lượng trà xanh cực kỳ cao và hương vị thơm hơn.

Nhược điểm: Do sử dụng lò sưởi bằng củi nên khó kiểm soát nhiệt độ. Yêu cầu cao về kinh nghiệm của người sản xuất, nếu nhiệt độ cao dễ bị cháy. Và nếu để nhiệt độ thấp sẽ không thu được đủ hương thơm, ảnh hưởng đến chất lượng của trà.

2-1-2 Sưởi điện bằng tay nung cố định-đế gỗ

Sử dụng gia nhiệt bằng điện, có đế bằng gỗ, có thể gia công ở các độ cao khác nhau, dễ sử dụng, là thiết bị sản xuất chính cho trà xanh trung bình hoặc cao cấp. Nếu người thợ có kinh nghiệm dày dặn thì chè xanh được sản xuất theo phương pháp này có chất lượng cao nhất.

Ưu điểm: Dấu chân nhỏ, dễ dàng kiểm soát nhiệt độ sưởi, rất dễ vận hành. Nếu người sản xuất có kinh nghiệm thì chất lượng trà xanh cực kỳ cao và hương vị thơm hơn.

Nhược điểm: Yêu cầu cao về kinh nghiệm của nhà sản xuất. Nếu nhiệt độ cao dễ bị cháy. Và nếu để nhiệt độ thấp sẽ không thu được đủ hương thơm, ảnh hưởng đến chất lượng của trà.

2-1-3 Cố định tay nung bằng điện- đế thép ố

Sử dụng điện sưởi với đế thép chống ố, có thể điều chỉnh độ cao, tiện dụng, dễ sử dụng. Thiết bị sản xuất chính cho chè xanh trung bình và cao cấp. Nếu người thợ có kinh nghiệm dày dặn thì chè xanh được sản xuất theo phương pháp này có chất lượng cao nhất.

Ưu điểm: Dấu chân nhỏ, dễ dàng kiểm soát nhiệt độ sưởi, rất dễ vận hành. Nếu người sản xuất có kinh nghiệm thì chất lượng trà xanh cực kỳ cao và hương vị thơm hơn.

Nhược điểm: Yêu cầu cao về kinh nghiệm của nhà sản xuất. Nếu nhiệt độ cao dễ bị cháy. Và nếu để nhiệt độ thấp sẽ không thu được đủ hương thơm, ảnh hưởng đến chất lượng của trà.

Máy cố định 2-2: Hiện tại có ba loại máy để bạn lựa chọn:

2-2-1 Máy định hình trà loại trống độc lập

Máy định hình trà kiểu trống có thể đun nóng bằng gas hoặc điện. Hệ thống sưởi với hiệu suất cao, bảo vệ và vệ sinh môi trường, hiệu quả cố định tốt; Với chức năng xả, nó có thể xả không khí nóng và ẩm bên trong máy; Nước chè có màu sắc đẹp, hương thơm đầy đủ, lá hoàn chỉnh, không bị mất chất dinh dưỡng. Nó hiện đang là thiết bị được sử dụng nhiều nhất trên thị trường. Và có thể tùy chỉnh các loại máy khác nhau theo sản lượng khác nhau, đáp ứng được nhu cầu sản xuất chè xanh của hầu hết các vùng miền và người dân.

Ưu điểm: Hiệu suất sưởi ấm của gas / điện cao, nhiệt độ tăng nhanh; Màu trà đẹp, hương thơm vừa đủ, có thể tùy chỉnh máy để đáp ứng nhu cầu sản xuất trà của người dân ở các vùng miền khác nhau. Chất lượng trà xanh được làm bằng máy này là trung cấp hoặc cao cấp.

Nhược điểm: Nếu sản lượng rất lớn, máy này sẽ không phù hợp.

2-2-2 Bình định hình trà nhân tạo giả tự động

Chiếc máy làm nóng nồi Chaotian này mô phỏng rất cao quy trình nấu chè bằng tay. Thân nồi của máy của chúng tôi có thể xoay 360 độ, đây là sản phẩm đầu tiên trong ngành. Các lá trà được đun nóng không bị cụt, và sự cố định đồng nhất hơn. Chúng tôi là công ty đầu tiên trong ngành lắp đặt ống dẫn khí nóng vào thân nồi, và có thể lựa chọn độc lập có thổi khí nóng vào máy hay không. Hơi nước trong nồi có thể thoát nhanh giúp lá chè không bị úa vàng ảnh hưởng đến chất lượng của chè. Thanh dẫn hướng đã được cấp bằng sáng chế và phần côn của thân bình được sử dụng, có khả năng bắt chước rất cao món trà được nấu bằng tay của bậc thầy và gần đúng hoàn hảo với chất lượng của trà được làm bằng tay. Máy của chúng tôi chiếm hầu hết thị trường trong lĩnh vực sản xuất trà Pu'er cao cấp!

Ưu điểm: Thiết kế nồi được cấp bằng sáng chế hoàn toàn gần giống với phương pháp nấu chè bằng tay. Chất lượng lá trà thành phẩm là chất lượng hàng đầu, là lựa chọn duy nhất để chiên trà tự động cao cấp.

Nhược điểm: Giá hơi cao, thời gian chế biến chè hơi lâu nên sản lượng không cao.

2-2-3 Máy định hình trà kiểu trống liên tục

Máy cố định trống liên tục có các chức năng tương tự như máy cố định trống độc lập. Máy giết phuy liên hoàn cũng rất phổ biến trên thị trường, có thể đốt nóng bằng điện / củi / gas đáp ứng yêu cầu sản xuất của người dân ở các vùng miền khác nhau.

Ưu điểm: Hiệu quả xử lý cao và tiết kiệm nhân công.

Nhược điểm: Kích thước lớn, không phù hợp với xưởng gia đình nhỏ, hương vị trà tạo ra không ngon bằng thiết bị độc lập.