Định hình trà (shaqing) là bước quan trọng đầu tiên trong quá trình chế biến trà nhằm ngăn chặn quá trình oxy hóa enzyme, giữ lại hương thơm tươi mát và định hình hương vị cuối cùng. Nguồn nhiệt của máy cố định tác động trực tiếp đến độ ổn định nhiệt độ, độ đồng đều nhiệt và thậm chí cả các đặc tính độc đáo của trà. DELI ASSISTANT, nhà sản xuất máy móc chế biến chè hàng đầu, cung cấp ba loại sưởi ấm phổ biến—khí, điện và gỗ/than—mỗi loại được điều chỉnh phù hợp với các nhu cầu sản xuất và yêu cầu chất lượng chè khác nhau. Hãy cùng đi sâu vào sự khác biệt, mẫu mã điển hình và nguyên tắc lựa chọn của chúng để giúp bạn đưa ra lựa chọn tốt nhất.

1. Máy cố định trà làm nóng bằng gas

Ưu điểm cốt lõi cho chất lượng trà

• Hệ thống sưởi ổn định và hiệu quả: Cung cấp nhiệt lượng tỏa ra đồng đều, liên tục, tránh hiện tượng quá nhiệt cục bộ hoặc cố định kém làm hỏng độ tươi của trà.

• Nhiệt độ có thể kiểm soát: Cường độ nhiệt có thể điều chỉnh phù hợp với nhiều loại trà khác nhau (ví dụ: trà ô long, trà đen) và kích cỡ mẻ.

• Sạch và ít cặn: Không bị nhiễm khói hoặc tro, đảm bảo trà có mùi thơm nguyên chất và vị sạch.

• Năng lực sản xuất cao: Lý tưởng cho các nhà máy chè vừa và lớn với nhu cầu đầu ra ổn định.

Mô hình điển hình: DL-6CST-70 (Sưởi gas)

2. Máy cố định trà nóng bằng điện

Ưu điểm cốt lõi cho chất lượng trà

• Kiểm soát nhiệt độ chính xác: Điều chỉnh kỹ thuật số với độ chính xác ±1oC, hoàn hảo cho các loại trà yêu cầu quản lý nhiệt độ nghiêm ngặt (ví dụ: trà xanh, trà trắng cao cấp).

• Làm nóng tức thời và tiết kiệm năng lượng: Khởi động nhanh mà không cần làm nóng trước, tiêu thụ năng lượng thấp và thân thiện với môi trường (không phát thải).

• Phân phối nhiệt nhẹ nhàng: Sự thâm nhập nhiệt đều vẫn giữ được chất dinh dưỡng tinh tế và hương vị tươi ngon của trà.

• Nhỏ gọn và dễ bảo trì: Thích hợp cho các nhà máy hoặc nhà xưởng vừa và nhỏ có không gian hạn chế.

Mô hình điển hình: DL-6CST-D70 (Sưởi bằng điện)

3. Máy cố định trà làm nóng bằng gỗ/than

Ưu điểm cốt lõi cho chất lượng trà

• Hương khói độc đáo: Mang lại hương vị khói êm dịu, tự nhiên cho trà, đặc trưng của các loại trà thủ công truyền thống (ví dụ: trà ô long lâu năm, trà đen).

• Nhiên liệu tiết kiệm: Sử dụng nhiên liệu sinh khối sẵn có (gỗ, than, viên gỗ) với chi phí vận hành thấp.

• Cường độ nhiệt cao: Tốc độ gia nhiệt nhanh, thích hợp với các loại trà oxy hóa nặng cần khử hoạt tính enzyme nhanh.

• Bảo tồn di sản văn hóa: Áp dụng phương pháp chế biến truyền thống, hấp dẫn người tiêu dùng đang tìm kiếm trà thủ công đích thực.

Mô hình điển hình: DL-6CSTP-CM110 (Sưởi ấm bằng gỗ/than)

Bảng so sánh khóa

Cách chọn chất lượng trà

1. Ưu tiên đặc điểm hương vị: Chọn phương pháp sưởi bằng củi/than cho các loại trà khói truyền thống, sưởi bằng điện cho các loại trà tươi và tinh tế, và sưởi bằng gas cho các loại trà có hương vị cân bằng, nguyên chất.

2. Quy mô sản xuất diêm: Xưởng nhỏ (<50 kg/h) phù hợp với mô hình điện; các nhà máy vừa và lớn ( ≥80 kg/h) được hưởng lợi từ mô hình khí đốt hoặc gỗ/than liên tục.

3. Xem xét các quy định về môi trường: Các mẫu xe điện hoặc gas được ưa chuộng ở những khu vực có giới hạn phát thải nghiêm ngặt; mô hình gỗ/than yêu cầu thiết bị loại bỏ bụi bổ sung.

4. Tập trung vào loại trà: Các loại trà cao cấp yêu cầu độ chính xác của mô hình điện hoặc gas; trà số lượng lớn có thể sử dụng các mô hình gỗ/than hiệu quả về mặt chi phí.