DL-6CHZ-9 sử dụng hệ thống sưởi bằng điện, có 16 lớp pallet tròn 90cm, sấy quay, điều khiển nhiệt độ thông minh, diện tích sấy khoảng 9m², công suất 27-36 kg mỗi mẻ.
DL-6CHZ-5 sử dụng điện đốt nóng, bên ngoài là sơn nướng, bên trong là khay inox, diện tích sấy 5m2, công suất 15-25kg một mẻ.
DL-6CRT-65T có thể chế biến hầu hết các loại chè, loại thau, phần tiếp xúc với chè được làm bằng thép không gỉ, đường kính trống 65cm, cao 48cm, năng suất mỗi mẻ khoảng 60kg.
Máy tách sàng rung tròn chủ yếu để phân loại các kích thước khác nhau của bụi / bột / mảnh chè, được sử dụng cho chè CTC hoặc lá chè nghiền khác, Tùy chọn các sàng khác nhau để thu được các kích thước khác nhau của chè.
100kg lá tươi xử lý 25kg thành phẩm trà ô long trong 12 giờ, Trang này giới thiệu cho bạn trọn bộ thiết bị sản xuất và phương pháp sử dụng trà xanh.
Máy xay đá matcha được làm bằng đá granit được cắt thành một mảnh. Sau quá trình xay ban đầu, không có bột đá hay xỉ bị mất đi trong quá trình sử dụng, đảm bảo độ sạch và an toàn của trà matcha.
Chức năng chính của lồng nướng trống tre dùng điện là thay thế lồng nướng các bon, giúp việc sấy chè được chính xác và điều khiển hơn.
10kg lá tươi xử lý 2,5kg chè xanh thành phẩm trong 1 giờ, trang này giới thiệu cho bạn trọn bộ thiết bị sản xuất và phương pháp sử dụng chè xanh.
Chế biến cố định trà xanh là chìa khóa để chế biến chè xanh. Mục đích của việc cố định là dùng nhiệt độ cao để phá hủy nhanh hoạt tính của các enzym, ngăn cản quá trình oxy hóa polyphenol, giữ màu xanh tươi; thứ hai là thúc đẩy sự bay hơi của các chất thơm có độ sôi thấp, tỏa ra mùi thơm cỏ, và phát triển hương thơm; thứ ba là làm bay hơi một phần nước làm cho lá mềm, nâng cao độ dai, dễ nhào và tạo hình.
Các điểm kỹ thuật trong chế biến chè xanh:
(1) "Cố định nhiệt độ cao, đầu tiên sử dụng nhiệt độ cao và sau đó sử dụng nhiệt độ thấp". Trong giai đoạn đầu sửa chữa, để vô hiệu hóa hoạt động của enzym một cách nhanh chóng và kịp thời, nhiệt độ của lá cần phải tăng nhanh lên trên 85 ° C trong vòng 1 đến 2 phút, và thời gian tối đa không quá 3 đến 4 phút, nếu không sẽ có màu đỏ thân và lá đỏ có thể xuất hiện. Sau khi hoạt tính của enzym bị phá hủy hoàn toàn, nhiệt độ lá sẽ giảm xuống, đặc biệt khi hàm lượng nước trong lá cố định giảm xuống còn khoảng 60%, nhiệt độ lá quá cao sẽ làm cháy mép lá.
(2) "Lá non dùng nhiệt độ cao, lá già dùng nhiệt độ thấp." Nói chung, lá non có độ ẩm cao và hoạt tính của enzym cao. Nhiệt độ cao hơn trong quy trình rang trà xanh và thời gian tương đối lâu hơn. Lá già có hàm lượng nước thấp và hoạt tính của enzym thấp. Nhiệt độ của bước rang trà có thể tương đối thấp và thời gian tương đối lâu.
(3) Nắm bắt chính xác mức độ của quy trình sửa trà. Đối với chế biến chè xanh số lượng lớn, thông thường yêu cầu tỷ lệ hao hụt khối lượng của các lá cố định là 30% -40% và độ ẩm là 60-62%, tức là vừa phải. Để chế biến chè chất lượng cao nổi tiếng, độ ẩm lá chè cố định là 55% ~ 58% là phù hợp. Về mặt cảm quan, lá rang vừa phải có màu xanh đậm. Khi véo lá mềm và hơi dính. Thân cây có thể bị uốn cong và không bị đứt quãng, các lá mọc thành chùm. Chúng hơi đàn hồi, và màu xanh lá cây biến mất.