email

Một trong những yếu tố tạo nên vị chua của trà đen: Cán trà

Home > Tin tức > Tin tức ngành chèMột trong những yếu tố tạo nên vị chua của trà đen: Cán trà

sản phẩm nổi bật

Tin tức

Máy Lắc Trà Ô Long | Máy lắc lá trà trống tre để chế biến trà

Máy Lắc Trà Ô Long | Máy lắc lá trà trống tre để chế biến trà

2026-09-17 15:50:48

Máy lắc trà ô long trống tre của chúng tôi, còn được gọi là máy lắc lá trà, mô phỏng việc lắc trà thủ công để đạt được quá trình oxy hóa lá đồng đều. Có nhiều model cho các nhà máy sản xuất chè lớn và nhỏ, kiểm soát tốc độ ổn định để sản xuất chè ô long cao cấp.

2026-09-11 15:31:36

2026-09-01 14:37:33

Máy Xay Matcha Mini Bằng Đá Vàng Đen | Máy nghiền ngũ cốc di động cho trà và ngũ cốc

Máy Xay Matcha Mini Bằng Đá Vàng Đen | Máy nghiền ngũ cốc di động cho trà và ngũ cốc

2026-08-31 08:45:09

Máy xay matcha cầm tay nhỏ đá vàng đen cao cấp. Hoàn hảo để xay trà matcha, ngũ cốc, gia vị. Máy xay cầm tay nhỏ gọn để sử dụng tại nhà và theo sở thích. Lõi mài đá bền bỉ.

Liên hệ chúng tôi

Tuyền Châu Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Nếu bạn muốn biết thêm về sản phẩm của chúng tôi, vui lòng gửi email cho chúng tôi: info@delijx.com. Bạn cũng có thể gửi tin nhắn tới WeChat hoặc WhatsApp của chúng tôi: 0086-18120033767

Một trong những yếu tố tạo nên vị chua của trà đen: Cán trà

2022-02-25 16:34:13

Sau khi quá trình làm héo kết thúc, sản xuất chè đen chuyển sang quy trình thứ hai - cán.

Mục đích của black tea rolling process là rất rõ ràng. Một là phá bỏ thành trong của lá chè, để nước chè chảy ra ngoài, thuận tiện cho việc tạo hình; hai là thúc đẩy quá trình oxy hóa polyphenol bằng enzym, và sau đó thúc đẩy sự hình thành theaflavins, thearubigin và các chất khác.

Chi tiết của quá trình cán cũng rất quan trọng, ảnh hưởng quan trọng đến việc lá chè có bị chua hay không.

Nếu lượng lá tươi quá nhiều trong quá trình cuốn chè đen, hoặc thời gian cuốn quá lâu, hoặc lực cuốn quá mạnh, lá chè sẽ không thể tản nhiệt và hô hấp, nhiệt độ bên trong và độ ẩm của lá chè sẽ vượt quá tiêu chuẩn, cuối cùng sẽ làm cho chè có màu đen. Tạo ra chất lên men xấu, có vị chua.

Vì vậy, việc lựa chọn một chiếc máy cán chè đen phù hợp theo hình dạng và kích thước của chè là vô cùng quan trọng. Công ty chúng tôi đã điều chỉnh máy cán theo hình dạng và nhu cầu cán của chè ở các vùng khác nhau. Máy cán chè đen có thể nhào trộn cả chè lá lớn và chè lá nhỏ. Tránh các yếu tố bất lợi làm cho trà đen bị chua trong quá trình cán.