email

Quá trình quan trọng của sự cố định trà xanh

Home > Tin tức > Tin tức ngành chèQuá trình quan trọng của sự cố định trà xanh

sản phẩm nổi bật

Quy trình làm khô các loại lá trà khác nhau

Quy trình làm khô các loại lá trà khác nhau

2022-10-15 16:15:48

Đối với một loại trà khác, sử dụng các phương pháp khác nhau để làm khô lá trà sẽ phát huy tối đa và giữ được hương thơm của lá trà, kính chào quý khách vui lòng liên hệ để biết thêm thông tin chi tiết về cách sấy lá trà.

Bảo dưỡng cây trà hàng ngày

Bảo dưỡng cây trà hàng ngày

2022-10-15 15:22:15

Cắt tỉa cây chè và bảo dưỡng hàng ngày có thể làm cho cây chè nhận được nhiều chất dinh dưỡng phát triển hơn.

Tại sao nên ép trà Pu'er thành trà bánh? 2

Tại sao nên ép trà Pu'er thành trà bánh? 2

2022-09-22 18:15:48

Bánh ép hiện đại được sự ủng hộ của khoa học, điều đó chứng minh rằng bánh ép có nhiều ưu điểm hơn trà rời trong quá trình biến đổi.

Tại sao nên ép trà Pu'er thành trà bánh? 1

Tại sao nên ép trà Pu'er thành trà bánh? 1

2022-09-22 18:08:30

Sự chọn lọc của lịch sử đã sản sinh ra bánh trà Pu'er, nhưng hình dáng độc đáo của trà Pu'er vẫn được lưu giữ cho đến ngày nay do hương thơm trà độc đáo của nó.

Liên hệ chúng tôi

Tuyền Châu Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Nếu bạn muốn biết thêm về sản phẩm của chúng tôi, vui lòng gửi email cho chúng tôi: info@delijx.com. Bạn cũng có thể gửi tin nhắn tới WeChat hoặc WhatsApp của chúng tôi: 0086-18120033767

Quá trình quan trọng của sự cố định trà xanh

2021-06-29 16:32:11

1. Tác dụng của nhiệt độ đối với enzyme

Có nhiều enzyme trong trà. Ví dụ, sự hiện diện của polyphenol oxydase có thể xúc tác quá trình oxy hóa polyphenol và làm cho lá màu đỏ. Nếu một phương pháp nhất định được sử dụng để phá hủy hoạt động của polyphenol oxydase, polyphenol sẽ mất đi các điều kiện cho phản ứng oxy hóa, vì vậy chúng sẽ không nhanh chóng chuyển sang màu đỏ. Các "cố định"Quá trình xử lý trà xanh là sử dụng nhiệt độ cao để" thụ động "Hoạt động của các enzyme, do đó polyphenol sẽ bị oxy hóa có enzyme hóa trong quá trình sấy và sấy khô tiếp theo, từ đó duy trì lá xanh của súp trong suốt.

Mục đích của "cố định" là sử dụng nhiệt độ cao để phá hủy hoạt động oxyase, nhưng nếu nó không được xử lý đúng cách, không chỉ sẽ không phá hủy hoạt động của enzyme, mà nó sẽ làm tăng hoạt động của enzyme, gây ra lá trà đỏ và lá xanh.Có thể thấy nhiệt độ có tính hai nguyên liệu trên enzyme, nghĩa là nó làm tăng tốc độ của phản ứng xúc tác. Đồng thời, tốc độ phản ứng thụ động cũng tăng trong điều kiện nhiệt độ cao.

.