Chứng kiến ​​lá tươi biến thành trà đen - Sức hấp dẫn của Handmade Trà đen.
Các bước làm trà đen handmade không hề phức tạp nhưng mỗi mắt xích đều vô cùng quan trọng.

1️⃣ Bước 1: Lá tươi sau khi hái về sẽ héo trước. Đừng coi thường bước này. Thời gian héo không quá dài cũng không quá ngắn là thích hợp. Nếu quá ngắn, lá tươi sẽ dễ gãy khi cuộn lại. Nếu quá dài, độ ẩm quá mức trong lá tươi sẽ bốc hơi. Tươi lá héo đến mức thân chè bị uốn cong, không dễ gãy và không thể gãy ngay cả khi xoắn.

2️⃣ Bước thứ hai: Lăn. Bước này là một thử thách lớn về tính kiên nhẫn và cũng là một công việc vất vả. Kỹ thuật lăn phải từ nhẹ đến nặng. Nếu dùng lực mạnh để cuộn lúc đầu, một số lá tươi có thể bị dập (xét cho cùng, sự héo không thể đồng đều như vậy). Khi lăn gần xong thì tăng lực. Trong quá trình cuộn lá sẽ tạo thành một quả bóng. Lắc nó kịp thời để hương vị xanh thoát ra. Lăn một lúc, vỡ bóng. Lăn một lúc, vỡ bóng. Quá trình này phải diễn ra liên tục và mất gần một giờ để thực hiện.

3️⃣ Bước thứ ba: Lên men. Đặt lá trà đã cuộn lại ở nơi ấm áp để đảm bảo cung cấp oxy. Thời gian lên men bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm, nguồn cung cấp oxy và độ dày. Trong điều kiện bình thường và điều kiện thích hợp, thường mất từ ​​5 đến 6 giờ.

4️⃣ Bước thứ 4: Xào và sấy khô. Nhiệt độ nồi là 180oC - 200oC. Cho lá trà đã lên men vào nồi và xào chín. Khi lá trà ngày càng khô có thể đem phơi khô trong nồi. Trong quá trình sấy, thao tác đảo phải nhẹ nhàng để tránh làm gãy lá trà. Sau khi sấy khô, trà đen thủ công đã hoàn thành.