Bạn có biết điều gì đó về sự hình thành của trà không? Trong cuộc sống của chúng tôi, chúng tôi cũng có thể có một số người yêu thích trà đã học trà, vì vậy chúng tôi nên hiểu rằng loại bỏ trà xanh là một quá trình pha trà rất quan trọng, hầu hết các loại trà đều cần loại bỏ màu xanh lá cây tươi.

Trà rất giàu polyphenol oxyase. Nếu chúng ta không loại bỏ một số hàm lượng nước trước, polyphenol sẽ bị oxy hóa và lên men dưới tác dụng của các enzyme, để trà sẽ nhanh chóng mất màu và sau đó làm hỏng. Chỉ bằng cách loại bỏ một số hàm lượng nước trước tiên, hương thơm mới có thể được phát ra. Theo như các cách đã biết để loại bỏ trà xanh tươi, thiết bị của máy vi sóng trà là hiệu quả nhất. Trong quá trình chế biến trà, loại bỏ một số hàm lượng nước cố định là quá trình chính để cải thiện chất lượng chế biến trà và đóng vai trò chính trong hình dạng và chất lượng của trà.

Ở giai đoạn hiện tại, trong sự phát triển nhanh chóng của công nghiệp hóa, theo các cách thường được sử dụng để loại bỏ một số hàm lượng nước, các phương pháp tiêu diệt màu xanh lá cây chính bao gồm loại trống, không khí nóng, hơi nước và máy bay và thiết bị trà vi sóng mới. Hiệu quả của việc sấy trà và chất lượng trà là khác nhau với các thiết bị khác nhau.

2. Máy làm khô trà không khí nóng là một sản phẩm mới được phát triển thành công trong khu vực trà Zhejiang trong những năm gần đây. Hiện tại, nó được sử dụng rộng rãi ở Chiết Giang, Tứ Xuyên và những nơi khác. Cấu trúc chính của nó bao gồm máy phát không khí nóng, xi lanh, vận mạnh lá tươi, băng tải đai và bộ làm mát. Tuy nhiên, không khí nóng được chọn để sấy khô ở mức 300-350 C. chênh lệch nhiệt độ giữa không khí nóng và lá tươi là lớn. Quá trình sấy trà xanh thường được hoàn thành trong một thời gian rất ngắn. Rất khó để kiểm soát quá trình. Nếu có một sự sai lệch nhẹ, thật dễ dàng để tạo thành một cạnh cháy và một điểm nổ, và trà chứa mùi khói và char.

3. Ở Trung Quốc, các loại máy sấy trà xanh loại không áp suất không liên tục hoặc dây đai lưới thường được sử dụng theo cách sấy trà xanh kiểu hơi nước và ứng dụng thiết bị cơ học. Cấu trúc bao gồm thiết bị cho ăn, thiết bị truyền tải, thiết bị vận chuyển cánh, thiết bị làm sạch hơi nước, thiết bị làm mát và các thành phần khác. Độ ẩm của lá sấy hơi thường cao hơn một chút so với lá tươi. Mặc dù kết cấu lá đã mềm, nhưng nó không thể được cuộn hoặc định hình ngay lập tức. Nó cần phải được nướng đầu tiên để độ ẩm của lá khô có thể giảm xuống còn 55% trước khi bước vào quy trình tiếp theo bình thường.

4. Máy sấy trà vi sóng là một loại máy sấy trà mới được phát triển thành công trong những năm gần đây ở nước ta. Quá trình sấy trà vi sóng là một quá trình trong đó nhiệt được tạo ra từ bên trong lá trà xanh. Không có gradient nhiệt độ bên trong và bên ngoài lá trà xanh. Không có quá trình truyền nhiệt của hệ thống sưởi chung. Nó có hệ thống sưởi nhanh, thời gian làm nóng trước và mất nhiệt thấp, có lợi cho việc kiểm soát tự động và sản xuất liên tục. Các sản phẩm trà được xử lý bằng máy giết người màu xanh vi sóng có ít thay đổi chất diệp lục, màu xanh lá cây, sấy khô đồng đều và ít mất mùi thơm, để đạt được hiệu quả sấy trà xanh tốt.